Bresaola Slinzega
Lavoriamo la nostra Bresaola Slinzega utilizzando esclusivamente carne fresca di "Fassona Piemontese", questa tipologia si distungue su tutte per tenerezza e magrezza, caratteristiche che difficilmente vanno di pari passo.
Utilizziamo fianchetti di sottofesa, questo taglio ci permette di avere una pezzatura adeguata per il consumo casalingo che va tra i 400g. e gli 800g.La salatura avviene nel nostro laboratorio, nella Slinzega nessun conservante chimico viene aggiunto.
Per i primi 15 giorni la carne viene quotidianamente massaggiata e lasciata riposare alla temperatura di 4°c, una volta trascorso questo tempo avrà inizio la stagionatura che durerà circa 40 giorni nelle cantine del RetroBottega.
Ingredienti
Carne fresca di manzo "Fassona Piemontese", sale, spezie,destrosio, aglio e aromi naturali.
Confezionamento
La bresaola verrà pulita dalla sua nobile muffa esterna e confezionata sottovuoto. Da consumare preferibilmente entro 30 giorni.