Bresaola di Fassona Piemontese
Bresaola di Fassona Piemontese
Lavoriamo la nostra Bresaolina utilizzando esclusivamente carne fresca di "Fassona Piemontese", questa tipologia si distingue su tutte per tenerezza e magrezza, caratteristiche che difficilmente vanno di pari passo.
Utilizziamo fianchetti di sottofesa, questo taglio ci permette di avere una pezzatura adeguata per il consumo casalingo che va tra i 500g. e i 800g.La salatura avviene nel nostro laboratorio, per i primi 15 giorni la carne viene quotidianamente massaggiata e lasciata riposare alla temperatura di 4°c, una volta trascorso questo tempo avrà inizio la stagionatura che durerà circa 40 giorni nelle cantine del RetroBottega.
Ingredienti
Carne fresca di manzo "Fassona Piemontese", sale, spezie, destrosio, aglio e aromi naturali Conservante: nitrato di potassio E252
Confezionamento
La bresaola verrà pulita dalla sua nobile muffa esterna e confezionata sottovuoto. Da consumare preferibilmente entro 30 giorni.